Mediterraner Couscous mit Spinat, Zucchini und Tomaten

Schnelles Rezept, das mit vielen Mikronährstoffen sowie wertvollen Proteinen daherkommt. Das ganze lässt sich in unter 10 min herstellen und schmeckt fantastisch.

Zutaten für 2 Personen

• Couscous Mediterran
• 2 Tomaten
• 1 Tasse Spinat
• 1 Zucchini
• 3 EL Olivenöl

 Zubereitung 

• Gemüse klein schneiden
• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Alles darin anbraten
• Couscous zubereiten nach Packungsanweisung
• Alles mischen

Das Rezept eignet sich übrigens auch hervorragend für das Büro. Einfach das Gemüse am Vortag zubereiten, und frischen Couscous Mittags im Papierbeutel quellen lassen. 

Guten Appetit!

Du hast leckere Rezeptideen wie den Couscous? Du bist Profi wenn es um das Kochen im Büro geht? Schreib uns unter: rezepte@eatplants.de. 

Viele Grüße, 

Bene & Basti