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Thailändischer Nudelsalat mit Mango und Chili

durch Johannes Kuhn auf July 05, 2021

Thailändischer Nudelsalat mit Mango und Chili

Eine fruchtige Alternative des heimischen Nudelsalats. Mango liefert die Frische, Chili liefert den Pfiff und eatPLANTS liefert die Würze! Das pflanzliche Thai-Curry ist die perfekte Basis für dieses leckere Sommergericht, das auf jeder Grill-Party ein Highlight ist!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Johannes Kuhn

Für dieses Rezept benötigst du nur 8 Zutaten

#summer

#vegan

#eatPLANTS

Unsere Schritte

1

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse, die Kräuter und die Mango waschen und schneiden

2

Glasnudeln garen

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und kaltstellen

3

Anrichten und genießen

Die geschnittenen Zutaten und die Nudeln mit dem Thai-Curry verfeinern, anrichten und genießen

Zutaten


  • je 1 Stück rote und gelbe Paprika
  • 1 Stück Mango
  • 1 Stück frische Chili (wer es scharf mag natürlich mehr)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 500g Glasnudeln
  • 100g Cashew-/oder Erdnüsse
  • 1 Glas pflanzliches Thai-Curry von eatPLANTS

Die Zubereitung

01.

Das Gemüse und die Kräuter waschen und die Mango schälen. Anschließend Paprika und Chili vom Kerngehäuse befreien und Alles in feine Streifen schneiden.

02.

Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, über die Nudeln geben, ca. 5 min ziehen lassen und abgießen. Die Nudeln zum Abkühlen beiseite stellen und nebenbei die Nüsse in einer Pfanne, ohne Öl, leicht anrösten.

03.

 Jetzt nur noch das geschnittene Gemüse und die Glasnudeln mit dem pflanzlichen Thai-Curry vermengen.

04.

Zum Schluss den Salat mit dem Koriander und den gerösteten Nüssen garnieren und genießen. Guten Appetit!

HAPPY CLIENTS

War der heimliche Star bei der letzten Gartenparty!!!

Ich verstehe gar nicht mehr das ich Nudelsalat jemals anders gegessen hab;)

By Julius Metz

       Ein Bissen guter Nahrung entscheidet oft, ob wir mit hohlem Auge oder hoffnungsreich   in die Zukunft schauen.


    Friedrich Wilhelm Nietzsche

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rezepte@eatplants.de


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