Kohlrouladen mit Linsenfüllung, pflanzliche Bratensauce, Romanesco und Polenta
Bei diesem Rezept kochen wir vegane Kohlrouladen. Die Zubereitung ist einfach und die Rouladen durch die Linsen proteinreich.
Zutaten für 2 Personen:
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Wirsing
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100 g Berglinsen
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Roots & Rosemary Vauce
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Romanesco oder Brokkoli
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50 g Rote Linsen
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Karotte
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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20 g Nüsse
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Salz, Muskatnuss
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Vegane Butter (wir empfehlen "FRIDA" von Black Elephant https://www.blackelephant.de/store/food/frida/)
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Polenta Grieß
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Mandelmilch
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Balsamico
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Kaffeepulver (optional)
Zubereitung:
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Die Linsen in kaltem Wasser aufsetzen, und ca. 30 Minuten lang weich kochen
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6 Wirsingblätter zupfen und den Strung entfernen
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Romanesco klein schneiden
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Zwiebel und Knoblauch grob würfeln
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Lauch und Karotten hobeln
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Backofen auf 160°C vorheizen
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Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen
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Die Wirsingblätter in das kochende Wasser geben und ca 2 Minuten kochen, danach in ein Sieb geben (das Wasser nicht wegkippen) und mit kaltem Wasser schnell abkühlen
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Eine Hälfte der gekochten Linsen, Zwiebeln & Knoblauch sowie Lauch, Karotte und die Nüsse mit 1 TL Senf, 1 TL Balsamico und 1/2 TL Salz mixen
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Unter die gemixte Masse die restlichen Linsen unterheben
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Wirsingblätter auf ein Brett legen und die Masse dort als Rolle auflegen
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Wirsingblätter an den Seiten einschlagen und anschließend einrollen
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Alle Rouladen nun in einer Form 30 min. im Backofen garen
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Wirsingwasser wieder zum kochen bringen
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Romanesco darin weichkochen
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Topf aufstellen und 100 ml Wasser sowie 100 ml Mandelmilch gemischt zum kochen bringen
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Mit Muskat und 1/2 TL Salz würzen
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Polenta einrühren, kurz aufkochen und dann auf Stufe 1 10 min quellen lassen
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Roots & Rosemary aufheizen
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In eine Pfanne Butter geben und den Romanesco darin anrösten
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Polenta in eine Schale geben, und mit Kaffeepulver dekorieren
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Gemüse und Rouladen auf einem Teller anrichten und mit Vauce übergießen
Guten Appetit!
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Viele Grüße,
Bene & Basti