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Bei diesem Rezept kochen wir vegane Kohlrouladen. Die Zubereitung ist einfach und die Rouladen durch die Linsen proteinreich.
Zutaten für 2 Personen:
Wirsing
100 g Berglinsen
Roots & Rosemary Vauce
Romanesco oder Brokkoli
50 g Rote Linsen
Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Nüsse
Salz, Muskatnuss
Vegane Butter (wir empfehlen "FRIDA" von Black Elephant https://www.blackelephant.de/store/food/frida/)
Polenta Grieß
Mandelmilch
Balsamico
Kaffeepulver (optional)
Zubereitung:
Die Linsen in kaltem Wasser aufsetzen, und ca. 30 Minuten lang weich kochen
6 Wirsingblätter zupfen und den Strung entfernen
Romanesco klein schneiden
Zwiebel und Knoblauch grob würfeln
Lauch und Karotten hobeln
Backofen auf 160°C vorheizen
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen
Die Wirsingblätter in das kochende Wasser geben und ca 2 Minuten kochen, danach in ein Sieb geben (das Wasser nicht wegkippen) und mit kaltem Wasser schnell abkühlen
Eine Hälfte der gekochten Linsen, Zwiebeln & Knoblauch sowie Lauch, Karotte und die Nüsse mit 1 TL Senf, 1 TL Balsamico und 1/2 TL Salz mixen
Unter die gemixte Masse die restlichen Linsen unterheben
Wirsingblätter auf ein Brett legen und die Masse dort als Rolle auflegen
Wirsingblätter an den Seiten einschlagen und anschließend einrollen
Alle Rouladen nun in einer Form 30 min. im Backofen garen
Wirsingwasser wieder zum kochen bringen
Romanesco darin weichkochen
Topf aufstellen und 100 ml Wasser sowie 100 ml Mandelmilch gemischt zum kochen bringen
Mit Muskat und 1/2 TL Salz würzen
Polenta einrühren, kurz aufkochen und dann auf Stufe 1 10 min quellen lassen
Roots & Rosemary aufheizen
In eine Pfanne Butter geben und den Romanesco darin anrösten
Polenta in eine Schale geben, und mit Kaffeepulver dekorieren
Gemüse und Rouladen auf einem Teller anrichten und mit Vauce übergießen
Guten Appetit!
Du stehst auf unsere veganen Kohlrouladen mit Bratensauce? Lass es uns wissen und schreibe an rezepte@eatplants.de. Wir freuen uns über deine Meinung und Ideen!
Viele Grüße,
Bene & Basti